烙春饼

烙春饼的答疑

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  两行秋雁一枕清霜  2022-05-02  

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  可以面盆中间划开，一半倒热水一半倒冷水，然后直接揉在一起或者分开揉成两个面团再混合，各家手法不同。怕麻烦也可以整个盆里倒完热水倒冷水然后直接揉，怕搞不定直接用温水也行。半热半冷七分水，这是烙饼最常见的和面配比，千层饼，葱花饼，馅饼等等都可以用，你多看几个菜谱就熟了
  作者回复 2022-05-02  

  说的很详细谢谢！
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  吃亏是福11  2022-05-05  

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  把300克面粉分成两份😀100克开水和150克面，100克冷水和150克面。等于200克水和面300克😀😀😀
  
  作者回复 2022-05-06  

  你说的对👍
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  小四宝  2022-05-09  

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  不知道凉了会不会硬
  
  作者回复 2022-05-09  

  盖好保存还可以的
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  �M!Ss�MOK�  2022-05-12  

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  不懂就问 面粉是什么粉
  
  作者回复 2022-05-12  

  中筋面粉
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  钟燕娜  2022-05-08  

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  热水与凉水和面有什么区别？
  作者回复 2022-05-08  

  冷水和的面团色白紧密，韧性强，面团稍硬，容易拉伸，延展性好，而且口感比较爽滑，非常劲道不容易碎。
  热水和的面团，颜色稍暗，没有光泽，面团粘性强，面很软，但口感细腻，富有甜味，加热也容易成熟。
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  味蕾奇迹  2022-05-03  

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  300克面粉，100克开水和，100克冷水和，还有100克呢？没写明白！
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  赵丽_k57i  2022-05-03  

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  每份150克？
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  囡囡_xsfe  2022-05-02  

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  没太看明白啥意思。冷水的面团和热水的面团分别揉好以后怎么操作呢？没说清楚
  作者回复 2022-05-02  

  在揉和在一起成团
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  王小喵喵喵叫  2022-05-01  

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  冒昧的问一下不会做春饼的新手：还有100克面粉呢？
  作者回复 2022-05-02  

  就是说300克面粉分成两份，一半用100克热水和面，一半用100克凉水和面