麻辣香锅

所有食材该切片切片，该切条切条，准备就绪。肉片我买的是快捷菜的，如果自己准备最好 放点生粉和盐浆一下，口感更好。

土豆片和藕片过油捞一下容易入味。

肉片滑炒至6-7分熟。

炒底料，根据你食材的的多少，选择重庆火锅底料的分量，我今天弄得比较多，大概用了一半，一半的分量用四分之一到三分之一就足够了。少许油，下火锅底料，炒化后到适量十三香，下葱姜蒜，炒香。

虾下锅，炒至尾巴卷起颜色变红，下肉片，然后藕片，洋葱，土豆片最好迟点放，今天我放早了，有点碎了。反正原则就是：荤的先，素的后，难熟的先，容易熟的后。

少加点水，放糖，醋，适量就好，毕竟不是酸甜口的，只是用来提味。我还加了点老干妈。（有条件的在这部后面可以改成砂锅小火催一下，会更有味道，我今天弄得太多了，原本想用乘鱼汤的砂锅的，但是放不下，就直接装在以前放酸菜鱼的小盆里了）

翻炒至基本没有汁起锅，撒上香菜或香芹（我对这类香的东西不感冒，就撒了点蒜花）。有芝麻的也可撒点。就基本ok了。