香喷喷陕西臊子
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人做过这道菜
小姑凉Alana
就是家乡的味道呀！
用来做臊子面和肉夹馍都是超级香！真的是陕西人家里必不可少的美味呀～
用来做臊子面和肉夹馍都是超级香！真的是陕西人家里必不可少的美味呀～
用料
香喷喷陕西臊子的做法
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将五花肉切成大小适中的薄片 尽量肥瘦分开装盘
切太厚不易出油熟透
锅热倒清油 如果肥肉比例较大可以适量少油
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全程小火
先倒入肥肉适当翻炒再加入瘦肉 继续翻炒
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一直小火翻炒 大约一小时到一个半小时
炒至油清澈 不再有泡沫 并且肥肉基本呈透明
（图上状态还要继续翻炒）
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加入生姜沫
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醋是灵魂
根据个人口味加入适量醋
岐山臊子则需要多醋
持续翻炒 激出醋香味
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加入适量盐或生抽增加咸味
肉偏咸会比较香
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再加入适量十三香或五香粉 以及少量白糖提鲜
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翻炒均匀后就可以出锅啦！香喷喷的陕西臊子完成✅
盛出晾凉后装瓶冰箱保存即可
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晾凉以后就是纯白的猪油啦
小贴士
1. 五花肉的肥瘦比大概是六肥四瘦
2. 肉一定要先洗干净放在冰箱冷冻一小时左右 再拿出来切片会很好切
3. 全程小火翻炒
2. 肉一定要先洗干净放在冰箱冷冻一小时左右 再拿出来切片会很好切
3. 全程小火翻炒
