无麸低碳｜杏仁粉意式脆饼
8.1
综合评分
14
人做过这道菜
闭眼弯弯
非常香脆美味的Biscotti，脆而不硬，喜欢的口感，不需要蘸咖啡牛奶就很好吃～
食谱参考somethingnutritious
🟡杏仁粉(Almond Flour)为市售，最好不要自己磨，吸水量难控制，非要自磨尽量细腻
🟡不要减糖，已经没啥好减的了
🟡杏仁精华(Almond Extract)是灵魂，强烈建议购买，一小瓶可以用很久，曲奇/蛋糕/派/国王饼…很好用的! 我用Watkins，其它牌子也🉑️
1大勺 = 15ml
1小勺 = 5ml
1杯 = 240ml
食谱参考somethingnutritious
🟡杏仁粉(Almond Flour)为市售，最好不要自己磨，吸水量难控制，非要自磨尽量细腻
🟡不要减糖，已经没啥好减的了
🟡杏仁精华(Almond Extract)是灵魂，强烈建议购买，一小瓶可以用很久，曲奇/蛋糕/派/国王饼…很好用的! 我用Watkins，其它牌子也🉑️
1大勺 = 15ml
1小勺 = 5ml
1杯 = 240ml
用料
| 食材A | |
| 杏仁粉(细) | 192克(2杯) |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 海盐 | 1/4小勺 |
| 坚果碎(开心果/碧根果/杏仁) | 约 1/2 杯 |
| 食材B | |
| 大鸡蛋(室温) | 2个 |
| 软化的椰子油/黄油 | 2大勺(28g) |
| 椰糖Coconut Sugar | 54克 |
| 杏仁精华Almond Extract | 1/2小勺 |
无麸低碳｜杏仁粉意式脆饼的做法
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烤箱预热350F/180C
食材B放入碗中，用蛋抽打搅均匀
食材A拌均后，加入食材B，刮刀混合成面团
✅ 实在没有杏仁精，🉑️用1小勺香草精代替，但味道不一样
⚠️生坚果要先烤香，气炸锅300F/150C约5分钟
⚠️坚果压碎/切碎，太大粒切脆饼时容易碎
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烤盘垫烘培纸，面团用手或刮刀塑形成扁长条(约1寸左右厚度，9-10寸长度)
进烤箱烤20分钟左右至边缘和表面微微金黄，取出放架子上冷却15分钟左右就可以切了
⚠️第一轮烘烤的时间比较弹性，主要烤到比较好切的状态就行了，需要按自家烤箱实验。个人经验是烤得太嫩里面是软的，切的时候易碎，烤得太干硬，切的时候也容易碎。
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冷却后的面团切片，半寸厚度(约一指厚)，切片后再入烤箱300F/ 150C两面各烤10分钟左右
出炉烤架上彻底冷却后再吃，口感硬脆但完全不难啃，还没拍照就吃去好几条☺️
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脆饼完全冷却后，密封袋保存，高湿度地区尽量挤出空气避免受潮
