火腿鸡蛋炒饼丝🫓（含烙饼丝做法）

将面粉倒入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，用筷子一分为二。

左边慢慢加入温开水（80-90度），用筷子搅拌成絮状，右边慢慢加入纯净水（凉的），用筷子搅拌成絮状（⚠️一定要慢慢加入，否则面粉很容易变粘）。

用手捏成团（不粘手说明面团是成功的，如果粘手可以慢慢加入一点面粉继续揉），然后室温醒面20min（⚠️不能醒面太久，否则表面结块变黑）。

将面团分成适合锅具大小的团子，我的刚好揉两团，刚好炒一盘够两个人吃。

擀面（原谅我一个南方女孩纸第一次擀面😂，擀成这样实属不易）。

另外一团也擀成差不多锅具大小。

平底锅刷上一层油。

放入擀好的面皮。

煎至起大泡即可翻面。

煎至两面金黄即可。

烙好后盛盘。

两片都烙好后放盘里凉一会（⚠️不能凉太久，否则面皮容易变硬）。

放凉后的面皮卷起来，切成丝。

两片都切好后放盘中待用。

准备好鸡蛋搅匀、火腿切片、包菜切丝、葱花、红椒、大蒜籽切碎备用。

锅中倒入少许油烧开，倒入鸡蛋液，煎黄后盛出。

放入红椒、蒜子蓉放锅中炸香。

大火，放入包菜丝炒软。

放入火腿片炒软。

放入饼丝炒软。

放入鸡蛋碎，调成小火，加入生抽、蚝油、香油炒匀，不用放盐。

放入葱花碎拌匀即可。

出锅盛盘，香喷喷的炒饼丝趁热吃最好吃啦😋，自己动手丰衣足食。