什锦板鸭煲

板鸭斩件侵泡一夜，去除多余盐分。冲洗干净，飞水煮十几分钟去除多余油脂，捞出待用。砂锅放入清水，姜片，飞水过的板鸭，中小火开煲。准备胡萝卜、铁棍山药、水果玉米各一根，芋头4个，山药芋头削皮，分别滚刀切块，冲洗干净，等板鸭快煲好，汤汁淡奶白色时，一起放入辅料一起煲至熟，放适量鸡精调味即可。

整个过程，我没有放盐。是因为原本板鸭腌制风干后，就比较咸了，经过浸泡飞水，再二次烹饪，咸度刚刚好。如果口味喜欢特别重的的咸度。可自行再加盐。

肉质有嚼劲，瘦而不柴，味道香醇。

淡奶白汤汁鲜美，用这个板鸭汤还可以下粉丝或米线。