虾滑蒸蛋～最适合小孩子的美食
7.9
综合评分
101
人做过这道菜
风语:)
除夕年夜饭，做了一大盘白灼虾🦐，宝宝一口不吃，这不，大年初一又专门给她做了这个虾仁蒸蛋，好喜欢吃，一个人吃了大半，家有宝宝，不爱吃虾的试试吧
用料
虾滑蒸蛋～最适合小孩子的美食的做法
-
准备两个新鲜的鸡蛋
-
鸡蛋打散后加入温水，蛋液和水的比例大概是1:1.5，加入适量盐，继续搅拌均匀后放置一旁备用
盐不需要太多，一点点就可以，因为蒸好后还要加点生抽调色
-
虾去头去壳，抽去虾线，留下虾仁，洗净后控一下水份，然后用料理机打碎或者用刀慢慢剁成泥，
加入一点盐和蛋清，用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，再加入淀粉继续搅拌均匀
-
装入裱花袋或者塑料袋中备用
-
蒸锅中大火烧开后放入调好的鸡蛋液，蒸至凝固（约8分钟左右)后，挤入虾滑，再蒸5分钟左右就好
-
答同学问：蒸蛋羹需不需要加盖？
如果蒸鸡蛋多加一步～上锅蒸之前将蛋液过筛，过滤掉一些小气泡，然后盖上一个盘子或者包上耐高温保鲜膜再蒸的话，这样蒸出来的蛋羹更平滑～
-
口感当然也更Q弹滑嫩～
-
全部蒸好以后撒葱花，滴几滴酱油，再焖一分钟，上桌，因为是专门给宝宝做的，有时候我还会加几滴核桃油或者是亚麻籽油
小宝吃嫩滑爽口，营养丰富，大人吃也会鲜到没朋友！
-
颤巍巍的滑软诱惑来袭～
-
香滑嫩爽，每一口都超满足😋
小贴士
我蒸鸡蛋的一些心得：
1,水的比例很重要，水的比例越高越嫩，我一般按1:1.5，看个人口味了
2,蛋液里要加30度左右的温水
3,上锅蒸时，水烧开后再放入蛋液，火不要太大，蒸约8-10分钟
4,想要做出特别细腻的鸡蛋羹的话，可以把蛋液过筛在蒸，蒸出来的蛋羹会更细腻绵滑（已补发步骤图）
1,水的比例很重要，水的比例越高越嫩，我一般按1:1.5，看个人口味了
2,蛋液里要加30度左右的温水
3,上锅蒸时，水烧开后再放入蛋液，火不要太大，蒸约8-10分钟
4,想要做出特别细腻的鸡蛋羹的话，可以把蛋液过筛在蒸，蒸出来的蛋羹会更细腻绵滑（已补发步骤图）
