浓香Q弹 - 孜然鸡拐

鸡拐：用加盐用水反复搓洗三遍，摘除残余的鸡毛。加料酒、盐、两勺孜然、少许淀粉。
土豆切两厘米见方的小块，保持干燥，一勺孜然，抖落均匀。
洋葱、青椒切块。蒜切小粒。

鸡拐：加油，中火慢煎到表皮焦黄，记得时不时翻面。我煎了大概6分钟。
土豆：剩的油，中火慢煎到金黄色。

黄油化开（用别的有也行，黄油香一些）
加入洋葱、蒜，喜欢也可以加几枚干辣椒。
爆香。

青椒和鸡块可以同时加入锅中。
翻炒到青椒略软，加入土豆块。
加一勺盐，一勺孜然，翻炒均匀，约3分钟。即可出锅。