手指饼干(保姆级教程)
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人做过这道菜
玖19
此配方为图中一盘，14～15条左右
挤的大小不一样，也会有误差😉
教程非常仔细，请仔细观看，一定可以成功的
喜欢的可以收藏哦！期待你们交作业，嘻嘻嘻
挤的大小不一样，也会有误差😉
教程非常仔细，请仔细观看，一定可以成功的
喜欢的可以收藏哦！期待你们交作业，嘻嘻嘻
用料
手指饼干(保姆级教程)的做法
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按照图中，称料
打发蛋白的盆中需要无油无水！
小贴士：夏天蛋白冷藏打发，更加细腻稳定
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蛋白加一滴柠檬汁打发至图中状态，砂糖分三次加入，
加入1/3，幼砂糖，继续打发
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打发至图中状态，蛋白气孔变细腻，加入第二次幼砂糖，继续打发
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蛋白成图片状态，加入第三次幼砂糖继续打发
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打致图片有小尖勾，(⏰新手一定要仔细观看，蛋白打发很重要哦！)
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倒扣盆子蛋白不倒没有流动性，提起打蛋头呈图片中状态，八九分发，就可以了
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高速打发蛋黄糊
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打致视频中的状态，提起打蛋头绕八字，蛋白糊在表面缓慢停留有纹路
划重点❗️❗️❗️
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取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀
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将刚刚翻拌好的糊倒回蛋白盆中，继续翻拌至均匀（均匀即可，请勿翻拌，时间过长）会消泡！
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翻拌至视频中的状态，如果太稀，可能是蛋白打发不到位
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筛入低筋面粉，翻拌均匀
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拌至无颗粒，图片中状态即可
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装入裱花袋，这里我用了一个圆嘴，裱花嘴，（家里如果没有拿剪刀剪开裱花袋即可）
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挤在烤盘中，中间空开一些距离烘烤时，饼干会膨大一点
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烤箱，上下火190度10～15分钟
时间不要照搬，每个烤箱温度都有差别
在烤制上色就可以
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烤制图中颜色，出炉凉透后，放进密封盒中，避免受潮。
小贴士
打发蛋白的盆中一定无油无水，否则会影响打发
蛋白一定要打发到位，否则会失败，教程中详细写了蛋白打发
翻拌手法一定要正确避免消泡
喜欢可以收藏，期待你们交作业！
蛋白一定要打发到位，否则会失败，教程中详细写了蛋白打发
翻拌手法一定要正确避免消泡
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