沙姜煎焗鲍鱼

鲍鱼去壳、去内脏，用牙刷把鲍鱼边刷干净

鲍鱼沥干水分后，改花刀
用切碎的沙姜、少许盐和酱油拌匀腌制

鲍鱼下油锅煎至两面金黄
腌制时淅出的汁水加些料酒倒入鲍鱼里

盖盖，中火焖至水干

出锅前洒少许酱油、葱花即可

鲜

沙姜又叫良姜，在广东经常用它入菜
最经典的菜有沙姜猪蹄和沙姜鸡
因为沙姜不像姜，经常会用到
我买回来会一次处理好，想吃的时候随时有

沙姜洗净、控干水份，把沙姜切碎

锅里倒入多量的油，油热后把沙姜倒入
加入适量盐，中小火翻炒沙姜

把沙姜炒至金黄色后熄火

晾凉后装入消毒过的玻璃瓶里
油一定要盖过沙姜，否则会变质

我把它放冰箱保存
每次用干净、无水的勺子取出沙姜
沙姜一定要浸没在油下，才不会变质
取一勺沙姜，加入酱油，就是美味的蘸汁了
用它来蘸白切鸡肉、白灼虾，很好吃哦！