牛肉 | 适量 |
姜末 | 适量 |
葱末 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 可放可不放 |
盐 | 自己掌控 |
五香粉 | 1勺 |
淀粉 | 少量 |
花椒粉 | 1小勺 |
牛腿肉自己绞成肉馅
调料:
1,姜末要多一点,去腥。
2,3勺生抽,1勺老抽,1勺鸡精,2小勺盐,1小勺五香粉,1小勺花椒粉(去腥),我有时候放了花椒粉,我就不放料酒了,喜欢蚝油的,可以加点蚝油
3,淀粉一点,用水化开(加淀粉的作用就是为了让肉馅嫩一点)
按一个方向一直搅拌,搅拌期间加点水,水一点一点加,不要一下子加太多变得太稀(那就不要怪我),把肉馅拌的上劲,(葱一定不要先放)
准备包饺子的时候,这时候把大葱放上,大葱也要多一点,去腥
把油烧热,浇到大葱上,葱香味(这是我学另一个人的方法),我试了一下,不太建议(因为会把肉烫熟)。更正:把油烧热,放花椒粒(花椒粒捞出),可以放大葱炒出葱香,关火让油凉下来,拌在肉馅里。
然后还是按一个方向继续搅拌,最后放点香油 搅拌,就完成了。
剩下搭配什么菜自己按自己喜好加进去就好了。
我加的是白萝卜,最后尝尝甜咸,可以在加点盐,颜色不够也可以再加点老抽上色。
看看汁水,好香啊~