香辣魔芋干

1，菜市场买魔芋，我买的三斤多，做好后只有一小盘
2、魔芋买回来。切小块或者小条，装袋子里放冰箱冷藏我24小时以上

1、魔芋冷冻24小时候，拿出来解冻，可以等它自己化水，也可以用温水帮助解冻
2、锅里烧水，水开后，魔芋蒸15—20分钟，期间可以加点白醋，白醋的功效是可以去魔芋的碱，也可以加速解冻
3、整好的魔芋可以在清洗过凉水，然后把每少魔芋的水份挤干

我用的是平底煎锅
锅里放油，等油熟了关火，等油温冷一点，放小葱头，姜末，花椒八角，陈皮碎和冬条碎，中火偏小，加入魔芋翻炒均匀。
一定要火小，慢慢炒。把魔芋的水份炒干，让调料入味。
等差不多的时候加入一勺耗油和一勺生抽调味
最后加入辣椒粉和白糖，芝麻。