土豆饼

现在我家的面食主厨，我是彻底让位给芒果奶奶了。芒果奶奶花样繁多的面食搭配和做法，娴熟的技巧，把我远远地抛在身后。我心甘情愿地担当起了吃的重任，体重一直稳中有升，

芒果奶奶做的面食，都不复杂，巧在搭配。我最爱吃的前三名是，烫面葱油饼，鸡蛋薄饼，炸土豆薄饼，排名不分先后。这次分享的是芒果奶奶做的炸土豆薄饼。把土豆蒸熟了，撒上一点盐和花椒面，然后和上白面揉成柔软的面团，擀成一张张薄薄的小圆饼下油锅炸，小饼们的表皮会鼓起来圆滚滚的大包，刚出锅时就是个金黄且柔软胖乎的小可爱，略微晾凉之后，大包中的气体体积小了，胖乎的小可爱恢复了纤薄的身材，我把一张饼随便这两下，兰花指捏着，让小芒果咬一口，然后剩下的全塞进我嘴里，啊呜啊呜，我们俩就这样一人一口吃掉一个饼。

土豆饼虽然放了花椒面和盐，但是因为煮熟的土豆和面粉的共同作用，总能吃出一丝丝的甜味，那是食物本身的香甜滋味，分外让人迷恋。




炸土豆薄饼

主料：小土豆2个（约200g），面粉约120g

调料：盐1小勺，花椒粉1小勺

制作方法：




1.将土豆去皮洗净切片蒸熟，撒上一小勺盐

2.再撒一点花椒粉

3.用手捏碎按压成如图所示的一团

4.少量多次加入面粉，不断揉搓

5.至成为柔软且不太沾手的面团

6.将面团分成大小合适的小份，每一份都擀圆擀薄

7.燃气灶保持外圈刚有一点点火苗的状态，将油锅烧热，土豆饼放进去炸至金黄

8.捞出控油即可食用



小叮咛：

1.土豆和面粉的分量我没有具体称量，只是估量了一个大概数字，不要严格按照那个数字去称量，因为土豆的含水量和面粉的吸水量都有所不同。请把面粉少量多次慢慢加入土豆泥中，加一点就揉一揉，一直到形成柔软且不怎么沾手的面团，就可以了。

2.我婆婆那边做饭喜欢放花椒粉，我觉得放五香粉或者十三香什么的也可以。如果放的是椒盐，就注意要减少盐的用量，因为椒盐已经含盐了。

3.如果嫌油炸麻烦，也可以用少量的油煎熟。

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