炸脆鸡皮
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人做过这道菜
山猫野菜
昆明网红油炸鸡皮，一搜导航有两家，一去都是排着队的，同学聚会好友带了一盒来，感觉吃出了炸猪皮的口感，既然等四五十分钟才能吃到么我就在家试试
用料
| 鸡腿皮 | 500克 |
| 食用油 | 300克 |
| 干蘸料 | 随意 |
炸脆鸡皮的做法
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冷冻鸡皮解冻化开，洗净备用
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鸡皮油脂面朝上，用刀刮去油脂
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这是刮下来油脂和筋膜
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刮干净的鸡皮
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摞起来用厨房纸一张张鸡皮按压正反面吸去水分，有条件的可以拿去晒干外表再来炸
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锅内加油烧至7成热放入洗去水分的鸡皮
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一面炸好再翻面
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炸至体积变大变厚漂在面上即可捞出，一次炸4片左右少量多次的分开炸
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捞出
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全部炸好后再次复炸
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油烧至8成热，翻拌使每面均匀受热
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沥油起锅
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用小筛子筛入干蘸佐料
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趁热吃
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鸡皮脆香
小贴士
店铺里的使用起酥油炸的冷了还是脆的，家里材料炸出来的要趁热吃冷了会发硬
