猪肚鸡汤
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人做过这道菜
麻婆豆腐创
用料
猪肚鸡汤的做法
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超市买的猪肚，已经处理很干净了。
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山药半根
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1.猪肚用剪刀剪也成小条，放入一勺盐➕一勺面粉，搓搓搓，再用清水冲洗干净。面粉随便低筋高筋都无所谓，我用的高筋。
2.把洗干净的猪肚，冷水下锅，放入姜片数片➕料酒2勺过水，水开再煮1-2分钟即可。捞出沥干，备用。
3.超市买的鸡腿带骨头的，已经超市切好的，也是冷水下锅，料酒➕姜片过水，沥干，备用。
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我用的砂锅，应该具体说是日本土锅。把砂锅加热下，放入姜片，炒出香味放入过水的猪肚，接着加入料酒两勺。要炒，炒有油脂炖汤才白。
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倒入冷水，记住一次加满，要不然汤不容易白，真的要加也是加开水。中火，这是10分钟已经微微白。全程土锅上搁置筷子两根，再盖盖子。如果有浮沫用勺子乘出来。
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这是15分钟的又白了一点。加入红枣，看各人喜好。我这次红枣太小，大容易去核，最好去核。
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到15分钟放入鸡腿，接着炖，先大火再转中火。全程土锅上搁置筷子两根，再盖盖子。
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这是炖了26-30分钟的猪肚鸡汤。
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撒入黑胡椒颗粒，多多的好喝。
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放入去皮的山药，接着加入开水，一次加满，依然大火后转中火。全程土锅上搁置筷子两根，再盖盖子。
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加了山药继续炖10分钟后，基本山药就好了，我在炖山药时候给了枸杞，这个给不给看个人喜好。加入一勺盐调味。
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上次我没给牛奶这次➕了两小勺牛奶，感觉更好喝。这个根据个人口感，如果要放牛奶就再炖10分钟。最后撒黑胡椒颗粒和葱花即可。
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冬天很适合的一道汤，暖暖的很舒服！
