中种老面包皇后吐司（记录方）
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人做过这道菜
毛老师爱烘焙
中种：
高筋粉 180克，牛奶100克，酵母3克，和好面团，冰箱冷藏发酵20小时。
（我的面买的久，含水量低，又加了点水，和成中等软度面团即可。前一晚和面，第二天晚上用）
主面团：
高筋粉100克，酵母2克，牛奶20克，奶粉10克，鸡蛋1颗，玉米油25克，糖40克，盐2克。
☞中种撕小块，加入主面团除油之外的所有材料。出粗膜后加入玉米油，揉出手套膜。
☞取出，分成3等份。整成圆形，松弛10分钟。
☞擀开成牛舌状，卷起约2-3圈，醒10分钟。沿长边再擀开成牛舌状，卷起，2.5圈，放入吐司模具内，发酵至8分满。
☞此时有两种操作：一是直接刷蛋液，入预热好的烤箱，170度40分钟。上色后盖铝箔。是原味吐司。二是在三个卷上面横着各剪一剪刀，刀口处夹一条黄油，时间温度同一，即为皇后吐司。
高筋粉 180克，牛奶100克，酵母3克，和好面团，冰箱冷藏发酵20小时。
（我的面买的久，含水量低，又加了点水，和成中等软度面团即可。前一晚和面，第二天晚上用）
主面团：
高筋粉100克，酵母2克，牛奶20克，奶粉10克，鸡蛋1颗，玉米油25克，糖40克，盐2克。
☞中种撕小块，加入主面团除油之外的所有材料。出粗膜后加入玉米油，揉出手套膜。
☞取出，分成3等份。整成圆形，松弛10分钟。
☞擀开成牛舌状，卷起约2-3圈，醒10分钟。沿长边再擀开成牛舌状，卷起，2.5圈，放入吐司模具内，发酵至8分满。
☞此时有两种操作：一是直接刷蛋液，入预热好的烤箱，170度40分钟。上色后盖铝箔。是原味吐司。二是在三个卷上面横着各剪一剪刀，刀口处夹一条黄油，时间温度同一，即为皇后吐司。
用料
| 面粉等见上面👆👆👆 |
中种老面包皇后吐司（记录方）的做法
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烤箱里颜色合适后，盖锡纸前的样子。
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拿出晾凉。
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一次两个吐司。
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颜色非常好，本人表示非常满意。
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组织如云朵。
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夹果酱，味道赞。
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我的早点。果酱自己熬的。
