完美复刻好利来奥巧芝士蛋糕
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人做过这道菜
Christy烘焙日记
成功啦，完美复刻，感觉比好利来的还要好吃～赶快来试试吧
用料
| 蛋糕底 | |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 可可粉 | 4克 |
| 黑可可粉 | 4克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糖 | 40克 |
| 原味芝士糊 | |
| 奶油奶酪 | 210克 |
| 糖 | 35克 |
| 吉利丁 | 5克 |
| 淡奶油 | 130克 |
| 可可芝士糊 | |
| 原味芝士糊 | 110克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 黑可可粉 | 1克 |
| 奥利奥酥粒 | |
| 奥利奥碎 | 150克 |
| 黄油 | 75克 |
完美复刻好利来奥巧芝士蛋糕的做法
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准备蛋糕底原料
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牛奶和玉米油打至充分乳化
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加入过筛过的所有粉类，拌匀
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加入蛋黄，拌匀备用
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糖分三次加入蛋白，打发至提起是软弯钩状态
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蛋白霜分次拌入到蛋黄糊中
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拌匀后差不多是这个状态
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烤箱上下火150度提前预热，蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中拌匀，倒入铺好油纸或者油布的烤盘中(烤盘尺寸28*28)，刮平，入烤箱前轻摔一下，摔去大气泡，烘烤18-23mins
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烤好后，倒出放凉，用模具刻出蛋糕底
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芝士蛋糕模具中放好围边的烤纸，放入蛋糕备用( 蛋糕偏厚的话可以用手压一压)
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准备原味芝士糊原料，吉利丁提前泡软
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奶油奶酪和糖隔水加热至融化
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拌入泡软的吉利丁，继续隔水加热至吉利丁融化
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过筛，让芝士糊更细腻
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淡奶油打至刚好有纹路
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将淡奶油拌入芝士糊中
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取110g加入可可粉和牛奶
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拌匀，原味芝士糊和可可味芝士糊分别装裱花袋备用
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先挤入原味芝士糊，稍微冷冻一下
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再挤入可可味芝士糊，继续冷冻
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黄油和黑巧融化，拌入奥利奥碎
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铺在最上层即可
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冷冻一下再吃
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比好利来更好吃
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绝绝子
小贴士
1.蛋糕层太厚的话配方可以减半
2.奶油奶酪我用的kiri,黑巧推荐明治那个56%的，亲测巨好吃
3.奥利奥层如果拌的太干，黄油和巧克力1:1融化，浇在表面就行啦
4.没有黑可可粉的话直接替换成可可粉就行
5.冷冻一夜，第二天更好吃，哈哈哈哈哈哈
2.奶油奶酪我用的kiri,黑巧推荐明治那个56%的，亲测巨好吃
3.奥利奥层如果拌的太干，黄油和巧克力1:1融化，浇在表面就行啦
4.没有黑可可粉的话直接替换成可可粉就行
5.冷冻一夜，第二天更好吃，哈哈哈哈哈哈
