土豆炖排骨～好吃到飞起～
7.8
综合评分
65
人做过这道菜
东来西往逛泉城
初冬的中午，没有什么比美食更治愈时光，手头有排骨、土豆还有胡萝卜，于是就有了这个方子。美味出锅，再配上热腾腾米饭，怎一个满足惬意了得。
吃货的追求就是把普通变得不普通，把美味变得更美味，好吃到飞起～
吃货的追求就是把普通变得不普通，把美味变得更美味，好吃到飞起～
用料
土豆炖排骨～好吃到飞起～的做法
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新鲜肋排用清水浸泡30分钟～1小时，流水洗净。
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将排骨入冷水锅，锅内放料酒、葱段、姜片，中大火烧至水开，沸腾2分钟后将排骨捞出，温水冲洗干净，控水放至一侧。锅中水倒掉。
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土豆、胡萝卜洗净去皮，然后切滚刀块，胡萝卜块相对小点。
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锅内加少许猪油（无猪油，植物油也可）。烧热后倒入胡萝卜块翻炒1分钟。
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接着倒入土豆块翻炒，中小火快速翻炒至土豆块边缘透明，后盛出备用。
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接着将排骨倒入热锅中翻炒，去除水分，至表面有焦黄痕迹，盛出备用。
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锅内加少许油，放入冰糖，小火加热，边加热边将冰糖敲碎，至熔化成焦糖色并有细密气泡。
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将排骨倒入，快速翻炒使均匀上糖色。
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加料酒，翻炒；加生抽翻炒，再加少许老抽上色。
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锅内加入热水，保证没过排骨。因炖的时间久，水可适当多加一点。水不够的话，中间也可以加。中大火烧开后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、草果，然后滴入2滴醋。
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盖盖，中小火炖30～40分钟。然后开盖，把葱姜大料捡出丢掉。
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加入土豆块、胡萝卜块，上下翻动均匀。加盐调味。盖盖，大火至水开。然后中小火炖20分钟左右。
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起盖，美味呈现。
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土豆炖排骨，自然需要米饭相配才更美味。解馋，好吃到飞起～
