超级美味的红烧蹄胖（炒锅+电压力锅版）
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人做过这道菜
食在遥远之异乡
这道菜用整只去掉大骨的蹄胖为主原料，经过简单的焯水、炒锅翻炒、电压力锅炖煮、最后在炒锅收汁即可完成。还可以在炖蹄胖的同时加入鸡蛋、百叶结、芋头等自己喜欢吃的食材。经过电压力锅的焖煮再加上炒锅的收汁，蹄胖香浓入味，肉质酥烂可口，一句话：味道好极了！
用料
| 猪蹄胖 | 1只 |
| 鸡蛋 | 6-8个 |
| 百叶结/芋头块 | 适量（也可不加） |
| 油 | 适量 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 香葱 | 3根 |
| 香叶/八角/桂皮/丁香/干辣椒/花椒 | 各2-3片/粒 |
| 冰糖 | 50克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
超级美味的红烧蹄胖（炒锅+电压力锅版）的做法
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去骨猪蹄胖洗净备用
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猪蹄胖焯水后滤干水分
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炒锅里加入油，放入葱姜和所有香料，开小火爆出香味，再加入冰糖炒出糖色
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放入蹄胖两面翻炒至表皮呈金黄色
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加入料酒闷一分钟，再加入生抽老抽蚝油，翻炒均匀
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将翻炒后的蹄胖和酱汁调料一起倒入电压力锅，加热水盖满蹄胖。如果要加鸡蛋，这时可以把煮熟后剥了壳划了几刀的鸡蛋一起放入锅内，也可以加入百叶结。盖上锅盖，按炖煮或蹄筋的按钮，约30-45分钟电压力锅自动炖煮完成
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吃之前从电压力锅中捞出蹄胖和一些汤汁放入炒锅，开大火收汁。我在这时再加入一些芋头块一起闷煮15-20分钟
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到汤汁浓稠关火装盆
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成品
