饭店同款蒜香豆豉蒸排骨
3
人做过这道菜
粤菜小厨娘mm
广式蒜香豆豉蒸排骨，鲜香爽口，回味无穷
用料
饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法
-
新鲜排骨清洗干净，加入1到2勺白糖，姜丝，花生油拌匀放冰箱腌制2.3小时（白糖腌是排骨爽口的关键）没时间可以缩短腌制时间
-
蒜头和豆豉剁成末备用
-
油温五成热放入豆豉蒜蓉小火炒香，别炒太久，煸出香味即可
-
炒好的蒜蓉豆豉加入淀粉（我用的是红薯粉）蚝油，生抽，小半勺料酒，一点点胡椒粉搅拌均匀
-
腌制半小时左右
-
土豆先蒸7.8分钟，再倒入腌好的排骨大火蒸15分钟
-
出锅
小贴士
蒸好就吃味道最后，复火蒸热后会没那么爽滑
