鲫鱼豆腐汤

准备好两条杀好鲫鱼，清洗干净，鲫鱼两面用刀斜着打上划刀，不要划的太深了，倒时候容易炖烂，然后再次清洗干净备用。

首先加入大豆油热锅，把锅表面充分滑好以后，把锅油倒出加入凉油继续热锅，油有一定温度把提前备好鲫鱼轻轻从锅边放入，时不时轻轻来回晃动一下，以防鲫鱼鱼皮粘锅以及为了鱼整体受热。

每一面保持2-3分钟煎至表面金黄色时，翻面继续另一面煎至表面金黄为止，这时加入葱姜，锅边放入三勺料酒去腥。

锅内加入适量开水，开始大火15分钟炖煮后，漂出多余鲫鱼汤中浮沫。加入提前备好豆腐，再加入20克左右盐调味。再小火炖煮10分钟，加入适量鸡精和盐调味，出锅撒一把葱花点缀一下即可开动啦！

完美一锅鲜美鲫鱼豆腐汤出锅