豪华版的雪菜黄鱼面

买来新鲜的小黄鱼，洗净后，切除鱼头和靠近头部的鱼鳍。从背鳍处贴骨头下刀横片，取出两片鱼肉。这一步骤略有难度，但是今天让娃下刀试了一下，虽然浪费一点鱼肉，倒也完整地取下肉来。

鱼比较大，就一切二，2克盐，一勺酒，一半的葱姜丝，少许淀粉腌制入味，我腌了两小时。要入冰箱冷藏，否则容易不新鲜。

鱼头，鱼骨头可以熬汤，切成小块

锅内加油，下葱姜煸香，入鱼骨煎透，可以捣碎，但一定要煎透才能有白汤

入开水，汤色马上就泛白了。加一勺料酒。大火煮十分钟

滤出鱼骨，汤留用

另起锅，烧开水，分批下鱼片，烫熟后捞起备用

单位里鱼片是油炸的，家庭操作，水煮更健康，鱼肉更嫩滑

菜场买来的面条，煮的时候汤很混浊，所以烧到八成。将面条捞出，用漏篮冲洗一下。煮面条之前可以将鸡毛菜烫熟。

锅内倒油，下姜片，将浸泡良久良久良久的咸菜切丁后入油锅翻炒。中途可稍许加点白糖。盛出一半。一半留在锅内

将鱼汤倒入，煮开，加适量盐，雪里蕻有咸味，所以下盐要谨慎。面条入锅煮熟。

汤很浓很白，面条软烂程度随个人喜好

提前煎几个荷包蛋。面条上摆好鱼肉，荷包蛋，咸菜，鸡毛菜。浇上滚开的汤汁。

每个人有8块鱼肉，吃得很爽，雪里蕻略有一点点酸，很开胃，又非常鲜，鱼汤也是鲜得来没话说。超满足～～