清蒸藕丁肉丸子
8.0
综合评分
260
人做过这道菜
希汐的小仙女
秋天吃藕的季节到啦，与肉搭配，营养美味，清甜爽口，绝绝子！
藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”
藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”
用料
清蒸藕丁肉丸子的做法
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前腿肉剁成肉泥，藕去皮剁碎，小半个胡萝卜切成丁，尽量剁碎一点。
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肉沫里面加盐、去皮的姜末(切碎一点)、葱末、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，拌匀上劲。
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在加入玉米淀粉，搅拌均匀。
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在把藕丁和胡萝卜丁倒入肉里，拌匀
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切点胡萝卜片，垫在碗底。
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把肉泥做成肉丸，放到胡萝卜片上，上锅蒸，大火15分钟。
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调个淀粉汁：
两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗水，
一个西红柿，去皮切碎
锅里放油，把西红柿入锅炒出汁，在把刚调好的淀粉汁倒进锅里，收到有点粘稠了就可以关火了。
肉馅里面有盐了，这个汁就不需要在另外放盐了，会咸。
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把酱汁淋到肉丸上，撒上葱花就可以开吃了。
小贴士
1.藕要买嫩的，会比较脆甜爽口，老的适合炖汤。
2.盐的用量要控制好，因为生抽耗油都是咸的，别放太过了。
3.西红柿切碎一点，炒成汁是最好的，不喜欢西红柿的，可以试试用辣椒。
2.盐的用量要控制好，因为生抽耗油都是咸的，别放太过了。
3.西红柿切碎一点，炒成汁是最好的，不喜欢西红柿的，可以试试用辣椒。
