土豆·焖·牛腩
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人做过这道菜
Emily的小厨旅程
山姆的碎牛肉都是筋连肉，用来焖着吃 好香😋
用料
土豆·焖·牛腩的做法
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蒜去皮，葱切片，备好香料
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水中加葱头，姜、酒，烧开，放入牛腩，滚几滚后捞出
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土豆切块，油锅烧热，煎至表面焦黄
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爆香葱、姜、香料
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下入牛腩，炒匀至表面焦黄，加料酒炒香炒干
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加冰糖、酱油、柱侯酱，炒匀后移入高压锅，上气后小火5min
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·土豆铺底，挑出香料后将牛腩移入砂锅中，汤汁过滤；
·大火烧开后小火5-10min
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饭前再烧开，洒上葱段就上桌啦😋
小贴士
·牛腩焯水：
1）去血水，让其在焖烧过程中干净，成品也好看；
2）水中加葱、姜、酒，有助去腥；
3）焯水后牛腩直接在水中抖抖夹出，不用再冲冷水；
·煎土豆，让土豆更香，而且焖煮时软而不烂；
·牛腩炒干炒焦黄后再洒酒，更香；
·用高压锅可以缩短时间，也可直接移入砂锅焖，但土豆要在牛腩稍软后，再加进去；
1）去血水，让其在焖烧过程中干净，成品也好看；
2）水中加葱、姜、酒，有助去腥；
3）焯水后牛腩直接在水中抖抖夹出，不用再冲冷水；
·煎土豆，让土豆更香，而且焖煮时软而不烂；
·牛腩炒干炒焦黄后再洒酒，更香；
·用高压锅可以缩短时间，也可直接移入砂锅焖，但土豆要在牛腩稍软后，再加进去；
