[纯素Vegan］三色糙米饭，我是这样煮的
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人做过这道菜
善时仙喜
这几年“三色糙米饭”总是上热搜。
大家的健康意识提升了吧~
可是我煮了几次，真的难嚼啊……
仔细观察了一下，黑米和红米，带有黑色和红色的种皮，浸泡的时候基本不吸水。
用常规的煮法，种皮不易煮破，米粒难以吸收足够的水分，煮不软。
如果三种颜色的糙米一起煮，那三个颜色就傻傻分不清了，全被黑米染色了。
我想起妈妈用木甄子蒸米饭，都是分两次蒸，先泡米，蒸一次，取出撒凉水拌匀，再蒸一次。米饭特别好吃。
无论学做什么，我们都需要一个老师，这个老师可以是任何人，事，物...
大家的健康意识提升了吧~
可是我煮了几次，真的难嚼啊……
仔细观察了一下，黑米和红米，带有黑色和红色的种皮，浸泡的时候基本不吸水。
用常规的煮法，种皮不易煮破，米粒难以吸收足够的水分，煮不软。
如果三种颜色的糙米一起煮，那三个颜色就傻傻分不清了，全被黑米染色了。
我想起妈妈用木甄子蒸米饭，都是分两次蒸，先泡米，蒸一次，取出撒凉水拌匀，再蒸一次。米饭特别好吃。
无论学做什么，我们都需要一个老师，这个老师可以是任何人，事，物...
用料
[纯素Vegan］三色糙米饭，我是这样煮的的做法
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糙米饭还是要加点白米，兼顾牙口不好的人。
我是这样设计比例的：
两份精白米
两份白糙米
一份红米
一份黑米
吸水率依次递减～
分别装在小碗里面，淘洗一下，按1：1加水浸泡两小时。
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然后放入蒸锅，蒸到水被米粒吸收。
水开后五分钟，精白米就吸水了，可以把白米饭先取出（精白米应该放上面方便取出）。
白糙米十分钟能吸完水，取出。
红米大概十二三分钟，黑米大概十五分钟。
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这时米饭只是半熟，大米的平均吸水率是1：1.3，刚才泡米时候只加了1：1的水，所以还需要补水。
取出的米粒趁热加点凉水拌匀，加水的量是米量的30%
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每种米都要加凉水拌匀
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然后各种颜色的米拌在一起
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拌匀盛入碗中静置一会
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接着第二次蒸:放到高压锅里隔水蒸8分钟。
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出锅看看，都熟了的，各种米颜色也比较分明。
带胚芽，有营养。
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炒了一碗彩蔬炒饭，还挺好吃的。
这样煮饭看起来很复杂，我想可以这样:
提前把各种颜色的米蒸到半熟，多蒸一些。
分成小份，用保鲜袋或保鲜盒冻在冰箱冷冻室。
每次取出几份，加点水拌匀，用高压锅蒸八分钟。。？
