初秋暖胃姜母鸭

我买的是盒马的崇明老麻鸭，一只70元950克左右，不肥腻，建议不要选水鸭。

生姜2大个，切薄薄的厚片，多出来的边角料可以用来焯水。

切割成较大的块，方便烧制

鸭块焯水，去除血水跟腥味

姜片香料用芝麻油小火慢煎，让姜片变干，更有风味

准备一碗料汁，放生抽老抽米酒花雕冰糖盐，加300ml以上水调制。

将鸭块放入，小火慢慢煎制

将剩余姜片放入，然后倒入步骤6调好的料汁，如果水不足可以加一些不用覆盖全部鸭块

小火慢炖1.5小时（看鸭子的肉质情况调整时间，最少60分钟），期间注意查看翻面，防止水干粘底

到时候等鸭块香酥，汤汁收完，出锅

开吃！