不太成功,没怎么空心,虽然吃上去还是油条味,但是真的太实心了,不知道哪里出的问题。 面团加了120g水,也就刚好成团,110g水的时候都没法成团。面团完全不粘,所以也不怎么需要抹油,但也不够软,没法直接抻开,只能捶扁一点。 除了一开始成...
2022-05-14
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交作业,昨天做了两块面团,老师这块水130,糖没有放其他都一样。自己做的另一块面团150克面粉,泡打粉2克,小苏打1克,油5克,水93克,盐3克。炸出来都一样好吃,实现了疫情期间油条自由。谢谢老师
2022-04-16
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没有放糖和油,水放了更多点可能有140-150克吧,看自己面粉的吸水度,面粉,盐, 小苏打,泡打粉混合以后就包起来放冰箱冷藏一夜,第二天早上起来整形下就下锅炸了,油一定要够热,不然起不来,还有就是锅要大点,我用的16厘米小奶锅炸的,有点变形...
2022-02-24
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