台湾阿妈卤肉饭

前腿肉洗净，肥瘦分开，分别切成小丁，肉皮也要切丁；蒜🧄切成末备用；鸡蛋煮熟后去壳备用。

起锅，先下肥肉煸炒出猪油，然后下入瘦肉翻炒至变色。

下入蒜末、油葱酥，加入适量生抽、老抽、盐调味。
加入开水，水量没过肉丁，转小火熬至两小时左右，其间如果水不够可再加。（开水哦）

熬至卤肉的同时，另起锅，下入适量油和冰糖炒出糖色，然后下入鸡蛋，立即盖上锅盖并关火（切记哦，不然油会溅得满脸都是），摇晃锅，使糖色均匀的裹在每个鸡蛋上。

待卤肉出锅前半小时即可下入鸡蛋卤制入味。