将活鳝洗干净后捞出沥干水,,放入1大匙盐,(一定要盖上盖,不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死,将身上滑滑的东西去干净
黄鳝都被盐腌死了。 将黄鳝冲洗干净,直至不再滑手。
锅内热油,比平时炒菜多一点
将沥干水的黄鳝倒入,半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉,炒制过程中,,黄鳝一条条盘起来了,如果缠在一起了,要用筷子分开。
黄鳝炒至身上的水分都干了,酥脆的时候,放入姜蓉,蒜蓉,盐,味精,大量的辣椒粉起锅。
上传你做的火爆盘鳝
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