糖醋排骨

Name: 糖醋排骨
Ingredients: 一大把起码四五十克吧没称别问冰糖; 一小块切片姜; 一斤半二斤多的小排; 一碗开水; 两三勺料酒; 要一点上色好看也入味，老抽也可以吧酌情减少用量生抽; 最后放 贼好看白芝麻; 两三勺，倒数第二放陈醋

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这道美食背后没有故事，只有热量和好吃到热泪盈眶

用料

小排切小块，一二斤焯水，懒也可以不焯水。放少点油，姜少许切薄片，和排骨一起下锅。小火！煎一二十分钟。中间翻面两三回啊。

煎到出油，最好表面稍微干焦为佳。

放大量冰糖，淋一点点料酒，生抽，加开水，一次加足，基本没过排骨，盖盖子煮开，调中小火，慢慢煮熟。

煮个二十分钟、半小时。看一下熟了没有，如果淡加少许盐，如果颜色浅，加一点点生抽或者老抽。

水分剩一点就打开盖子开大火准备收汁。
不停翻炒，两分钟汁子就收差不多了，如上图。眼看汁子将要收到位前一两分钟，加老陈醋几勺，多放点不会太酸的。火大好像醋味蒸发了，然后再翻炒几下也就是一两分钟，出锅前洒点白芝麻，好啦。
汁多的
汁少的。
我觉得配意大利阿玛罗尼蛮好。

可能配普利米蒂沃/仙粉黛也不错，下回试试。

干杯！