香菇肉丁软哨
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人做过这道菜
驰程妈妈私房菜
吃粉吃面必不可少的基础款软哨，香菇熬出的香菇油香气扑鼻，懒人必备的软哨，装进密封罐里放冰箱存放一个星期是没问题的
用料
香菇肉丁软哨的做法
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选前夹肉，一半肥一半瘦的，放姜，料酒煮到七成熟
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姜切末，香菇切丁，肥肉切丁，瘦肉切丁，准备好糍粑辣椒和干花椒
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锅里放适量油，先爆香肥肉丁，加三勺醋，肥肉丁扁出油
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再加瘦肉丁，姜末，花椒粒，甜酒水（去腥），继续翻炒
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再加香菇丁继续翻炒
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再加糍粑辣椒翻炒，加适量盐又继续翻炒
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水分差不多炒干，像这样子了，改小火慢慢熬，加生抽，花椒粉，胡椒粉，鸡精调味
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熬到这个颜色都差不多了，香菇油熬出来了，超级香，先加醋炒肉炒出来肉不硬，要不然就像油渣了
