广式月饼配方
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人做过这道菜
ChirspinkMo
直接买月饼预拌粉，直接不用放枧水。
100克月饼🥮可以做9个豆沙蛋黄+9个五仁馅料。
豆沙加蛋黄一起称60克，皮40克。
五仁60克，皮40克。
蛋黄液：
光亮蛋黄液提前准备好，一个蛋黄加两颗水，加一滴月饼，蛋黄要过筛，不然刷上去就没有光亮感。
100克月饼🥮可以做9个豆沙蛋黄+9个五仁馅料。
豆沙加蛋黄一起称60克，皮40克。
五仁60克，皮40克。
蛋黄液：
光亮蛋黄液提前准备好，一个蛋黄加两颗水，加一滴月饼，蛋黄要过筛，不然刷上去就没有光亮感。
用料
广式月饼配方的做法
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糖浆➕花生油用手持蛋抽乳化均匀，就是把糖浆和油搅拌均匀的意思。
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将月饼预拌粉跟糖浆搅拌在一起之后，用硅胶刮刀拌匀，按起来不软不硬的状态。
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找个保鲜膜装起来醒皮半个小时。
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馅料加蛋黄一起称60克，我们今天做的是100克的月饼，四六比例，馅料60克饼皮40克。
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包入五仁，贴紧包不要进空气
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压模
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烤箱提前预热。月饼进烤箱之前可以在月饼表面喷洒水雾，要很细的喷雾。然后上下火200度烤五分钟定型后拿出来刷蛋黄液，再调整为上下火160度烤8分钟。具体按照自己烤箱脾气调整。
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广式月饼出炉
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美滋滋
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打好包装就很耐放啦～
