胡萝卜肉馅包子
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人做过这道菜
小璃帽
今天给大家分享我自己的方子，因为我是潮汕人，从小到大吃的包子的面皮都是偏甜的，所以加的糖量是偏多的。如果不喜甜的伙伴，可以酌情减量蛤
用料
胡萝卜肉馅包子的做法
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准备100克热水，把糖放进去融化
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等糖水的温度降到40度，就把酵母放进去搅拌融化
(因为我放了很多糖，所以用的是耐高糖干酵母，如果不喜甜，糖量少，可以用普通干酵母)
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融化酵母
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称面粉
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把酵母水倒进面粉里
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启动揉面机揉15分钟
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面团揉好后发酵2个小时，夏天我是发酵两个小时，如果冬天就要加长时间
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面团还在发酵时，先来把馅料准备好，我用的是干香菇，先把香菇泡软，然后切丁
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香菇丁放锅里炒香，炒好盛出
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切胡萝卜丁
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胡萝卜丁放锅里炒，炒好盛出
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准备肉馅和葱粒
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几种食材放一起，加鸡精，盐，耗油
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馅料搅拌均匀
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两个小时过后，手指沾点面粉，然后插进面团里，此时小洞不回缩，就发酵好了
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排气，用擀面杖把里面的气排出来
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折叠再擀，此过程重复三次，持续几分钟
(如果家里有压面机就比较轻松，用擀面杖实在太累了)
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擀好搓条
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折叠起来再揉，使劲再揉它几分钟。
排气过程很重要，要认真，关系到包子的白和松软
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排好气后搓成条，切剂子，我切成16个剂子
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擀皮
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包馅
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整形
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锅里放温水，包子放进去，加盖，醒发20分钟
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醒发好后就开中火蒸30分钟，蒸好闷5分钟再揭盖子
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已经蒸好了
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面皮特松软，馅料咸淡刚好合适，好吃🥰
