西红柿番茄豆腐羹

1.将内酯豆腐改刀切成3分厚的方形片、西红柿去皮切成滚刀块、香菜切末、鸡蛋加少许水淀粉打散备用。

2.热锅凉油将西红柿下锅翻炒后加入适量精盐在继续翻炒略熟后加入适量的番茄酱（约2汤匙）翻炒至与西红柿融合软烂加入开水750毫升的开水略煮片刻加适量的水淀粉勾芡成稀羹状，开锅后撒入鸡蛋液关火。

3.将豆腐加适量的精盐过水焯熟控水后滑入煮好的西红柿番茄羹内滑散。

4.将香菜末撒入羹内，出锅盛入汤盆即可。
口味：微酸、略甜、咸鲜可口，红、绿、白色彩鲜艳分明。