奶黄流心月饼🥮

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人菜瘾大的烘焙小白也能轻松上手:-)

用料  

精装奶黄皮 250g/袋
精装奶黄馅 250g/袋
奶黄流心酱 250g/袋

奶黄流心月饼🥮的做法  

  1. 【奶黄皮】取出奶黄皮揉约2分钟,至光滑成团。

    奶黄流心月饼🥮的做法 步骤1
  2. 然后将奶黄皮分成25g-30g一小份。

    奶黄流心月饼🥮的做法 步骤2
  3. 团成一个个可爱的奶皮小球球。

    奶黄流心月饼🥮的做法 步骤3
  4. (奶黄皮小球球排排坐,可爱。)

    奶黄流心月饼🥮的做法 步骤4
  5. 裹上保鲜膜,以防止饼皮变干。

    奶黄流心月饼🥮的做法 步骤5
  6. 【奶黄馅】接下来,取出奶黄馅揉约2分钟,至光滑成团。

    奶黄流心月饼🥮的做法 步骤6
  7. 然后分成20g一份,盖上保鲜膜。

    奶黄流心月饼🥮的做法 步骤7
  8. 【流心酱】将流心酱冷冻至冰沙状。(建议冷冻12小时)

    奶黄流心月饼🥮的做法 步骤8
  9. 将适量的冰沙状流心酱或者常温流心酱挤入挖好的奶黄馅中。

    奶黄流心月饼🥮的做法 步骤9
  10. 饼皮用手掌按扁,中间放入包裹着流心酱的奶黄馅,借助虎口和拇指按压收拢饼皮,把内馅完全包住以后搓圆。

    奶黄流心月饼🥮的做法 步骤10
  11. 月饼放入模具中,用力压实,压出形状。脱模的时候,用手再次压住模具杆,缓缓推出。

    奶黄流心月饼🥮的做法 步骤11
  12. 奶黄流心月饼成型!

    奶黄流心月饼🥮的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱内,160℃烤13-15分钟即可。

    奶黄流心月饼🥮的做法 步骤13
  14. 来吃!

    奶黄流心月饼🥮的做法 步骤14

小贴士

1.奶黄皮和奶黄馅的材料易粘在手上:建议提前戴上贴合度较高的一次性手套。
2.奶黄皮一擀就裂:奶黄皮一定要揉搓到位,至奶黄皮光滑成团,不再出现裂口。
3.奶黄馅包流心的时候不成团,容易露流心:奶黄馅的洞尽量挖的深一点,再酌量挤入流心(流心酱可以整袋冰冻,拿出后在顶角出剪出一个小开口,方便挤酱),新手可以少挤一点流心,切勿挤多,熟练了再增加流心酱,封口一定要封死。
4.月饼烤熟容易爆浆:不论是奶黄馅包流心还是奶黄皮包奶黄馅,饼皮的克重可以适量增多,奶黄馅和流心的克重适量减少,让皮可以包住馅,馅可以包住流心,最后所有的收口一定要收紧。
5.不易脱模:建议脱模的时候,用手再次压住模具杆,缓缓推出。不要大力磕打。
 

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该菜谱发布于 2021-08-24 19:03:15
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奶黄流心月饼🥮的答疑

  • 兔爷2333  2022-08-17  
    12
    没有恶意哈,就是我想问问都买成品然后组装的意义在哪里?为啥不直接买成品月饼呢?我个人的话自己做主要为了健康放心😊

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