斑斓椰子月饼
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王小飞飞飞飞飞
能做36个
用料
| 斑斓冰皮 | |
| 斑斓粉 | 20克 |
| 冰皮预拌粉 | 400克 |
| 牛奶 | 540克 |
| 黄油 | 40克 |
| 斑斓奶黄馅 | |
| 黄油 | 160克 |
| 海藻糖 | 110克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 奶粉 | 40克 |
| 澄粉 | 70克 |
| 椰浆粉 | 70克 |
| 斑斓粉 | 40克 |
| 椰子夹心 | |
| 椰浆粉 | 60克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 海藻糖 | 30克 |
斑斓椰子月饼的做法
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椰子夹心所有材料隔水搅拌均匀，挤入啵啵模具冷冻8个小时
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奶黄馅：
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室温软化黄油，加入海藻糖打发变白，加入鸡蛋打发均匀，加入过筛粉类搅拌均匀，隔水中火蒸10分钟，用刮刀拌匀
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再蒸两次，每次5分钟，每次都要拌匀
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冰皮：
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牛奶煮沸加入预拌粉，混匀成团。加入室温软化黄油揉进面团后，加入斑斓粉揉匀
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奶黄馅窝成团后加入夹心滚圆。
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冰皮捏薄后包入奶黄馅，包好滚圆。
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滚上熟糕粉，压制成型
