斑斓椰香芒果蛋糕卷
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人做过这道菜
茕兔西顾Rabbit
很火的斑斓我终于安排上了,颜色烤出来会比抹茶淡一些,黄绿黄绿的很好看,味道也很清新,这次搭配了椰香奶油,细腻清香不甜腻
用料
| 斑斓蛋糕胚材料： 玉米油45g 斑斓粉10g 牛奶60g 低筋面粉55g 大号鸡蛋4个 细砂糖55g 柠檬汁适量 | |
| 椰香奶油材料： 淡奶油250 (包括裱花部分,如果不裱花椰香奶油的所有材料可按比例减少) 椰浆20g 椰子粉10g 细砂糖15g | |
| 芒果一个 |
斑斓椰香芒果蛋糕卷的做法
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①玉米油和牛奶乳化搅拌均匀后筛入低粉,继续搅拌到无干粉就可不要过度画圈搅拌
②蛋白蛋黄分离,蛋黄加到步骤①中继续搅拌均匀静置备用,蛋白放到干净无油的打蛋盆中
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③ 烤箱提前预热155℃,蛋白可以加点柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白,打发到有弯钩湿性发泡状态
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④取三分之一的蛋白加入到静置的蛋黄糊中翻拌均匀,再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白中(蛋白提前用手动打蛋器整理一下,方便好混合)继续翻拌均匀
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⑤倒入烤盘(28×28)抹平,震出气泡,放入烤箱烘烤25-30分钟(出炉后震一下,撕开油纸晾凉,上面可以再铺一层油纸以免干裂)
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椰香奶油：
所有材料一起搅打到有清晰的纹路
装饰的奶油建议比夹馅要顺滑一些,可以在剩余的夹馅奶油中加入一点淡奶油搅拌一下再裱花~
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组装：
蛋糕胚上抹上椰香奶油,放上切好的芒果卷起来冷藏定型
