消灭熟蛋黄｜生酮蛋断免烤月饼
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松鼠酮学
用料
| 月饼皮： | （30g/个） |
| （熟）鸡蛋黄 100g 芝士粉 5g 盐 0.1g 双倍甜代糖 12g 黄油 10g 淡奶油 50g （部分可用杏仁奶/椰奶代替） | |
| 馅儿： | （9g/个） |
| （熟）咸蛋黄 20g 芝士粉 5g 双倍甜代糖 5g 淡奶油 少许 （一点点加，成团即可） | |
| 模具是50g的，5cm的直径，大概可以做4个 |
消灭熟蛋黄｜生酮蛋断免烤月饼的做法
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先做月饼皮：熟鸡蛋黄代糖、芝士粉、盐、黄油、淡奶油，放料理机打成泥
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打好的蛋黄泥会偏湿润，所以需要放到平底锅，调小火把水分炒干一点
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这种程度就差不多了，起锅放一旁备用
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准备馅料，咸蛋黄蒸熟，碾碎，加代糖、芝士粉调味，再加一丢丢奶油帮助成团
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开始组装
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月饼模具刷上油，小心塞入，轻轻按压出花纹
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推荐冷藏后2小时以上再吃，吃起来就是顺滑细腻的慕斯口感，微甜的蛋奶味，芝士和咸蛋黄的咸香味，不骗你，真的好吃！
