补钙牛骨海带汤
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人做过这道菜
夜游熊猫侠
作为一个北方人，我很爱喝汤，每周至少在家煲汤一次。排骨汤、鸡汤、牛肉汤、鸽子汤、猪肚汤……向大家介绍我的家常做法，用料简单，可根据家里食材储备选用。
用料
| 食材（除牛骨海带外，可根据家里储备情况自行选用） | |
| 牛骨 | 700克左右 |
| 姜 | 4片 |
| 沙虫 | 10克 |
| 干海带 | 20克 |
| 竹荪 | 10克 |
| 调料 | |
| 花雕酒 | 20克（2勺） |
| 大料 | 4颗 |
| 茴香 | 2克 |
| 食盐 | 6克 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 葱白 | 2段 |
补钙牛骨海带汤的做法
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牛骨解冻，冷水浸泡2小时，泡出血水。
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冷水坐锅，放入牛骨，待水沸，撇去浮沫，捞出牛骨。
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备料：海带、沙虫分别冷水浸泡30分钟，多换几次水，洗干净；竹荪用淡盐水冷水浸泡30分钟，去伞去蒂，把白膜和黑点都洗掉；大料茴香装进不锈钢调料盒。
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另起锅烧水，水开后，放入牛骨、姜片、花雕酒、沙虫、大料茴香粒，大火烧开，小火盖锅盖漏缝炖煮1.5个小时，中途水不够了，可加入沸水。
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加入海带、竹荪、蒜、食盐，小火继续炖煮半个小时。
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我加了两个干辣椒，家里有炖汤专用的吸油纸，也在这个时候放上了。
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关火，放葱段，盖锅盖焖10分钟，即可食用。
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捞到小碗里开喝，营养满满，又是元气满满的一天！
小贴士
在网上买的牛骨叫燕翅骨，骨头胶质较多，可适当延长炖煮时间，炖出骨头里的营养物质。此汤为咸鲜口味，海带和沙虫都算是海鲜，竹荪本身的菇味清淡，跟海鲜搭在一起风味相得益彰。牛骨汤还可放入土豆、玉米、红萝卜、冬瓜、羊肚菌等，可根据自家食物储备选用食材。这款牛肉汤颜色偏浅，可加入少量老抽调色。
