猪肝切片，厚度约4mm，清水抓洗洗净血水，挤干水份，放入碗中，加一点点盐，胡椒粉，白酒，抓匀，加一点干淀粉，抓匀，腌制20分钟。
料汁=蒜末+姜末+小米辣圈+花椒粉+胡椒粉+鸡精+盐+葱花+清水+藤椒油+生抽+一点点陈醋+蚝油+红油
锅中烧开水，水开后关小火，下入猪肝，轻轻推匀。等水再次烧开，捞出猪肝，用凉水冲干净浮沫，再在凉水中泡几分钟，捞出控水，放入调料中拌匀装盘即可
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咕噜噜的大火锅
