【翡翠山药卷】
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人做过这道菜
蜜桃厨房小主
最近特别迷一种配色，那就是绿色搭白。
相比于西瓜红配绿的艳丽，我觉得白绿好像看上去会更“冷”。
用这种色调来搭配菜，挺符合现在的高温天气~
今天这菜正是这种搭配，外层的绿来自好消化的菠菜，内里则是有“养胃小能手”之称的山药。
相比于西瓜红配绿的艳丽，我觉得白绿好像看上去会更“冷”。
用这种色调来搭配菜，挺符合现在的高温天气~
今天这菜正是这种搭配，外层的绿来自好消化的菠菜，内里则是有“养胃小能手”之称的山药。
用料
【翡翠山药卷】的做法
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山药去皮切片冷水上锅蒸20分钟，蒸至熟透备用
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菠菜去根洗净，放入热水中焯水30秒
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捞出待稍凉挤干水份，切成小段，放入果汁杯中，加入120g清水搅拌成菠菜汁
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然后过滤出100g菠菜汁，加入一个鸡蛋搅拌均匀
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再加入低筋粉搅拌至无颗粒状
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过一遍筛让菠菜面糊更细腻，盖上保鲜膜静置5分钟
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将蒸好的山药趁热倒入碗中，压成泥，加入白糖和奶粉拌匀备用
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将静置好的菠菜糊重新搅拌一下，热锅抹薄油，待锅稍微有一点点热，倒入面糊，轻微晃动锅使其铺满整个锅底
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保持小火煎至表面凝固，关火待面皮稍冷（手可以接受的温度），用手将菠菜皮翻面，再用小火煎2分钟即可
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将煎好的菠菜面皮扣在案板上，待稍凉，均匀抹上山药泥
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卷起切块即可
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瞧瞧这绿白相间，没吃就觉得清爽~
小贴士
小主提示
1.此菜谱可以做两条山药卷，锅的直径为22cm哦
2.在抹山药泥时，可以在手套上抹点油或饮用水防粘哦
3.白糖、奶粉根据个人喜好添加哟，这里甜度适中
4.如果选用大菠菜制作菠菜汁时，建议只摘叶子，这样颜色会深一些（如果不介意颜色的可以直接用整颗呀）
1.此菜谱可以做两条山药卷，锅的直径为22cm哦
2.在抹山药泥时，可以在手套上抹点油或饮用水防粘哦
3.白糖、奶粉根据个人喜好添加哟，这里甜度适中
4.如果选用大菠菜制作菠菜汁时，建议只摘叶子，这样颜色会深一些（如果不介意颜色的可以直接用整颗呀）
