王刚-凉拌莴笋丝

1千克莴笋去皮后切成段(约5厘米左右)。放入清水中洗干净切成细丝。
倒入盆中，加入食用盐三克。搅拌均匀后腌制10分钟。这一步的目的是去除莴笋中多余的水分。
10分钟后将多余的水分倒出。然后加入适量的凉白开或纯净水(用纯净水或凉开水才能符合凉菜的卫生标准)。将莴笋丝洗干净，倒出沥干水分。
加入两颗大蒜拍散，剁碎之后放入
两条二荆条辣椒，拍散之后剁碎放入
小米辣10克切碎放入。不能吃辣，可以不加
食用盐2克
一点点白糖
味精1克
白醋3克
搅拌均匀后倒出即可食用。