桂花龙眼冰
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紫陌mirror
用料
桂花龙眼冰的做法
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新鲜龙眼去皮去核备用
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破壁机中加入龙眼肉、80g牛奶、15g炼乳打成果糊，倒入盒子中放入冰箱冷冻3小时以上备用
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桂圆干用温水浸泡10分钟，切碎备用
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小碗中放入30g白凉粉，倒入100g凉水搅拌至白凉粉化开，白凉粉糊完成
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奶锅中加入300g水，水开放入桂圆干小火煮2分钟。再倒入20g桂花酱和白凉粉糊小火煮1分钟。煮至白凉粉完全融化，倒入盒子中静置凝固后切块备用
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锅中加入开水，放入大西米大火煮13-15分钟，再盖盖焖30分钟，捞出过凉水备用
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取出冻好的龙眼冰，用叉子刮出碎冰
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最后在杯中依次放入桂花冻、龙眼冰、大西米，淋上桂花酱即可
小贴士
煮西米一定要沸水下锅，熟透要靠焖，焖完后可以尝一颗，中间没有硬芯即可过凉水
西米不要煮到完全没有白芯，否则会过熟，吃着黏糊
西米不要煮到完全没有白芯，否则会过熟，吃着黏糊
