鸡肉(翅/腿/喜爱的部位) | 一斤左右 |
浓盐水配料如下 | |
盐 | 20克 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 半头 |
柠檬 | 半个 |
香叶 | 一片左右 |
水 | 500克 |
裹粉配料如下 | |
味多美脆皮鸡炸鸡粉 | 一包(45g) |
面粉 | 45克 |
牛奶 | 适量 |
准备:
1)鸡肉:冷水化冻,如果是整鸡要提前切成块
2)浓盐水:不粘锅直接下洋葱丝和蒜碎,煸软,加香叶,柠檬挤汁,加水,柠檬扔进去,煮沸后离火冷却
腌制:
浓盐水提前试探一下,如果觉得太咸可以加少量水,避免鸡肉吸收太多入口过咸;
鸡肉解冻后冲洗干净,浸泡盐水,冷藏里密封腌制24小时;
想缩短腌制时间可以盐多些或者盐水温热就开始腌制;
裹粉:(预热烤箱,上下火:220/210)
1)炸鸡粉和面粉一比一混合,牛奶备用;
2)鸡肉从盐水里捞出来沥干或擦干表面水分;
3)裹粉顺序:粉➡️牛奶➡️粉
烤制:(鸡翅为例)
1)烤盘加烘焙纸烤法
2)上下火220/210烤20分钟,翻面,再烤10分钟,再翻面,升温230/210,根据喜好控制时间上色;
备注:因为裹了粉,不太适合用烤架,脆皮很容易粘在上面丧失快乐!