好吃到飞起的香酥核桃焗奶香红薯泥
1
人做过这道菜
Nora生活空间
第一次吃到这道甜品是朋友做的，据说是她婆婆传下来的手艺，在她们这个中外组合的大家庭里每个人都非常爱吃。红薯控的我第一次吃过之后久久不忘，下决心复制。
钻研了多个方子后，现在做起来已经轻车熟路。而且每年冬天过节和夏天烤肉的朋友聚会都会做。这款甜品特别适合冬天时热吃和夏天时凉吃。我每次做的份量都不小，但是从来都是被抢光的。而且每次都有人问配方，那我就写下了与大家分享一下。现在估计我周围的朋友已经没有几个不会做的了。即便如此，我还是保持一年至少做两次的传统，在party上从来都没有剩下过。用来当饭后甜点，下午茶，甚至当早餐都十分美味抢手。
这个方子对份量的要求不十分严格，基本上准备好食材，多一点少一点问题不大。至于上面的topping/盖头，也可以五花八门，有人直接铺上喜欢的脆脆的早餐麦片味道也很好。食材简单，营养丰富，没有吃过的绝对想像不出的好吃，强烈推荐大家试试，我坐等看大家的作品！
钻研了多个方子后，现在做起来已经轻车熟路。而且每年冬天过节和夏天烤肉的朋友聚会都会做。这款甜品特别适合冬天时热吃和夏天时凉吃。我每次做的份量都不小，但是从来都是被抢光的。而且每次都有人问配方，那我就写下了与大家分享一下。现在估计我周围的朋友已经没有几个不会做的了。即便如此，我还是保持一年至少做两次的传统，在party上从来都没有剩下过。用来当饭后甜点，下午茶，甚至当早餐都十分美味抢手。
这个方子对份量的要求不十分严格，基本上准备好食材，多一点少一点问题不大。至于上面的topping/盖头，也可以五花八门，有人直接铺上喜欢的脆脆的早餐麦片味道也很好。食材简单，营养丰富，没有吃过的绝对想像不出的好吃，强烈推荐大家试试，我坐等看大家的作品！
用料
| 红薯泥 | 6个/1000克 |
| 无盐黄油 | 50克左右 |
| 牛奶 | 120克/半杯 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 盐 | 少许 |
| 香草精 | 几滴 |
| Topping | |
| 红糖 | 40克 |
| 面粉 | 60克/半杯 |
| 山核桃/核桃仁碎 | 100克/一杯 |
| 无盐黄油 | 60克 |
好吃到飞起的香酥核桃焗奶香红薯泥的做法
-
1. 准备好原材料（用山核桃或核桃都可以，我都用过）
-
图一忘记了什么🤔——面粉
-
2. 红薯去皮切块后蒸熟，无盐黄油在室温下软化
-
3. 蒸好的红薯倒入大盆，加入牛奶，少许盐，白糖，香草精（可选）和切好的软化黄油
-
4. 用电动搅拌器或者手动搅拌均匀（电动的只要几分钟就好，很快）
-
5. 此时薯泥温度应该已经降下来了，加入鸡蛋，继续搅拌均匀。根据红薯的水份情况，我加了3个鸡蛋
-
搅拌均匀的红薯泥是有点稀可流动的固体
-
6. 烤箱调到350F/180C预热。现在来准备topping（铺在上面的一层盖头），四样原材料：软化的黄油，红糖，切碎的山核桃/核桃仁，普通面粉
-
7. 将四样原材料放入盆中用手抓匀/搅拌均匀
-
戴手套抓匀/混合均匀很方便快捷
-
8. 准备好烤盘，内部刷油防沾好清洗。将搅拌好的薯泥倒入烤盘中并将表面稍稍抹平
-
9. 将准备好的面粉裹核桃仁均匀地铺在红薯泥上面
-
10. 然后放入预热好的烤箱，350F/180C烤25-30分钟左右至表面核桃变焦黄酥脆即可
-
我烤了一大一小两盘，还烤了山核桃（大烤箱不能浪费资源）
-
烤好的成品图
-
另一盘也来个美照
-
成品图——带到朋友家，一会儿就抢得差不多了才想起来照相。表面香甜酥脆，薯泥奶味浓郁，香甜可口！
小贴士
红薯泥中糖的份量可根据红薯甜度和自己的喜好增加，我的不是很甜。盖头的已经比较甜了，不建议再加。
