不开裂完美轻乳酪🍰蛋糕

1.奶酪、黄油、牛奶直接一起放入盆内，隔水融化拌均匀至无颗粒糊状

2.准备好的蛋黄分三次加入上面的乳酪糊里拌均匀

3.这时把上面混合好的乳酪糊筛入玉米淀粉拌均放置一边，开始打发蛋白。

4.准备好的细砂糖分三次加入蛋白打发至中性发泡或湿性发泡，如果打发至干性发泡容易开裂。（打发的蛋白忘记拍图了）

5.取三分之一蛋白放入乳酪面糊拌均，然后把面糊倒入剩余的蛋白里拌均。拌好的面糊倒入底部包有锡纸的6寸模具，振出气泡。

135度－145度预热10分钟，提前放入烤盘和烤网，烤盘内加入温水。烤盘和烤网放最下层，烤50分钟后观察上色，表层颜色过轻可以加大上🔥155度，下火不变继续烤20分钟。考好后不要立即拿出，在烤箱内待20分钟后再拿出，不用倒扣。完全晾凉后放入冰箱冷藏过夜，第二天食用口感更佳。