将鸡蛋打散备用，锅内烧水，水开将速冻的什锦蔬菜粒倒入焯熟捞出备用。青虾去皮去头将虾肉切丁备用。
锅烧热倒入底油将打好的鸡蛋液倒入翻炒，液体凝固马上盛出备用，这样鸡蛋会很嫩，鸡蛋不要炒老了口感就不好了，当然有人喜欢炒老的带一些焦焦的感觉那就随意。
然后继续往锅内倒入少许油将虾肉倒入翻炒变色后将什锦蔬菜粒，鸡蛋，米饭一起倒入翻炒，将米饭炒到粒粒分明后加适量盐调味即可出锅装盘。
上传你做的扬州炒饭
Vincent.
