梅花肉 | 600克 |
腌料A | |
糖 | 6勺 |
五香粉 | 1小勺 |
姜粉 | 0.5小勺 |
叉烧酱(李锦记) | 2勺 |
生抽 | 0.5勺 |
绍兴酒 | 2勺 |
蒜蓉 | 2勺 |
干葱蓉 | 2勺 |
姜汁(我没放) | 1勺 |
蜜汁 | |
蜜糖 | 40克 |
酱油 | 2勺 |
洗净后切成2-2.5cm后的长条。(虚线是我切的线,对半切成。)
切成这样。
切好后泡清水,水要浸过肉面,泡半小时。泡至肉发白,蓬松。用清水冲一下,厨房纸吸干水份。
叉烧酱用的李锦记,其他品牌叉烧酱、海鲜酱味道都不如这个。干葱蓉是这个,超级香,配面条🉑️!
腌料A全部倒一起混合均匀。蒜头弄成蒜蓉比较出味,但我觉得干葱蓉很香,就切颗粒,还可以拍扁一下。
放入猪肉,腌制1小时,期间每20分钟翻动一下。(或冰箱隔热腌制)
最后10多分钟可以预热烤箱,190度。
烤盘铺一层锡纸,上面架网架。有叉烧针就穿好肉,没有针直接铺上面也可以。(我因为针买错,用针注意长度,我这个肉有点挤。不行就剪断一半烤,不然后面刷蜜汁有些地方刷不到。)
烤箱中层 190度 17分钟。
(这图是我昨天为了烤针,肉剪断一半的。)
烤肉时候弄蜜汁,腌肉的料太香了,我也倒了些进去蜜汁,生抽减少点。(其实这个比较随意啦,就是蜂蜜里带点咸这样。如果很讲究看tips来个原方版)
打开烤箱,刷蜜汁,不用翻动,就刷上面,也可以刷刷侧面。注意刷厚点,让蜜汁融化,把肉完全包住。太稀就挂不住了。
刷完蜜汁,手机原相机拍摄不出效果,其实增亮了不少。烤箱再烤5分钟。
翻面,刷蜜汁,再烤5分钟。
出炉!(是不是太挤了哈哈哈哈😂,还好也好吃😋)
这图是昨天的,手机原拍没滤镜。我没偷懒,为了配合叉烧针,老老实实把肉剪断烤。对比之下昨天这个好点,所以有针的话还是别偷懒。要么别买错哈哈哈
再来一张诱人的叉烧饭!一流!我家里说,简直能拿去卖了!!!哈哈哈