浓郁绵密无冰碴、即是奶昔又是冰淇淋🍦大人孩子都爱吃👍🏻
韩哚宝
没有接触烘焙时一直都是给孩子在哈根达斯充值，偶尔也吃吃冰雪皇后，再不济就会在商场买很多梦龙和八喜
偶然的一次尝试做冰淇淋，成品出来美爆啦，口感也是一级棒，因为自己做的都是真材实料，原材料也是优质的。连续三个夏天家里没有买过冰淇淋雪糕了，儿子说哈根达斯都不算啥，跟自家做的相比差太远，没有比较就没有伤害，哈哈😃或许孩子的鼓励就是我唯一的动力吧！
朋友来我家不管大人孩子都喜欢这款冰淇淋，解冻之后就是冰冰凉凉的纯奶昔，巨浓郁，稍微回温一会会就是绵绵密密的冰淇淋，孩子都爱。
每年夏天我家买铁塔都是一箱箱的买，消耗巨快。一次一瓶，隔三差五就要做一次。这个配方反复使用过无数次啦，次次出精品😂
用料
浓郁绵密无冰碴、即是奶昔又是冰淇淋🍦大人孩子都爱吃👍🏻的做法
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称出牛奶
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香草豆荚一根，取出香草籽
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香草籽放入牛奶中
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香草豆荚可以切成段，也放入牛奶中
小火，煮到冒热气后，离火，盖盖闷一会，让香草豆荚的香气挥发出来，这样香草味儿更浓。
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四颗蛋黄加入70克白砂糖
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我这里用的是香草糖
孩子喜欢香草味浓烈的
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手动蛋抽打发一下
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打到发白即可，颜色变浅，体积膨胀
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这样就可以啦
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香草牛奶加入蛋黄湖中
一点点的加，边加边搅拌
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再倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌
这个步骤解决了生蛋黄去腥、杀菌的问题
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加热到这个状态就可以啦
刮到用手指划开有明显的纹路，不流动
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过滤掉香草豆荚
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盖上保鲜膜，送入冷藏（最少冷藏30分钟哦）
如果当天时间不够的小伙伴，可以提前一天做好蛋黄糊部分
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准备无水无油的器皿
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倒入400g淡奶油
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打发至明显纹路不消失的状态即可
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冰箱取出蛋黄糊，倒入13g朗姆酒，搅拌均匀
因为酒的凝固点比水低，所以在冰淇淋中加入朗姆酒不仅可以保留朗姆酒独特的香气，还可以使得冰淇淋更加绵密，无冰碴（当然也会有人说怎么我做的冰淇淋总会有冰碴，加入朗姆酒也会减少冰碴）总之我从未出现过冰碴。
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加入一半淡奶油，翻拌均匀
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加入另一半，继续翻拌均匀
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封口放入冷冻室，冷冻2小时左右
取出后电动打蛋器搅打一次
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冰箱冷冻2小时➕是这种状态
周边都凝固较硬，中间还没有完全凝固
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电动打蛋器搅打均匀，速度要快姿势要帅😂
对速度的要求是为了增加冰淇淋内部空气
再进行第二次冷冻，第二次冷冻时间取决于第一次冷冻后状态而定。时间长度不一，也跟冰箱温度有关。
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第二次冷冻过后冰淇淋状态，已经全部凝固了。
接着进行第二次搅打
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第二次搅打过后，冰淇淋状态很绵密
这个时候其实已经可以开吃了
也可以进行分装，我们家都是用60--100g的罐子分装，方便每次进食控制量。
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迷你版马卡龙小罐子，超级奈斯
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又做了一份巧克力冰淇淋
很多人会问，巧克力在哪一步加
有些会加在淡奶油打发那一步
我嘛加在了最后一步，也就是蛋黄糊和淡奶油混合之后。
先把巧克力切一切（方便融化）放入器皿中，加入适量淡奶油（牛奶也是可以的)加一勺可可粉（咖啡粉也是可以哒)隔热水搅拌至浓稠状
然后加入淡奶油中翻拌均匀即可
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搅拌均匀之后送入冰箱冷冻，这一步重复香草冰淇淋冷冻的两次搅打步骤。
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成品出
这里说一下巧克力和可可粉用的是法芙娜哒
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也可以根据自己的喜好衍生出很多种口味哦
加果茸可以变成芒果冰淇淋、树莓冰淇淋等等
加巧克力可以衍生出巧克力冰淇淋
喜欢抹茶的也可以加入抹茶粉哟
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满满一冰箱
树莓冰淇淋、芒果冰淇淋、巧克力冰淇淋、草莓冰淇淋、抹茶冰淇淋、香草冰淇淋。这几款是我家孩子的最爱。大家也可以衍生其他口味。
期待大家的分享
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奥利奥口味
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草莓、抹茶、原味
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芒果、树莓、抹茶
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蛋黄加入糖只需要手动打蛋器混合搅拌即可，不用打发
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蛋黄混合后状态
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蛋黄和牛奶混合加热后的状态
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加入了开心果酱混合之后，最新口味开心果酱冰淇淋味道绝绝子，太香了，太好吃了。
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这款是杨梅酱的，杨梅酱都是提前熬好了，直接混合搅打均匀就可以直接冷冻。
