可蒸可烤的黑米糕
7.9
综合评分
19
人做过这道菜
貓饭团儿
记不住星人对比几个方子调整了一个我崽最爱吃的，记录下来方便自己做的时候看。
这个方子因为是小盆友吃，所以减糖了基本没什么甜味，喜欢吃甜的糖请翻倍，加一点蜂蜜也可。
这个是6寸的用量，做8寸的宝宝用量×2。
这个方子因为是小盆友吃，所以减糖了基本没什么甜味，喜欢吃甜的糖请翻倍，加一点蜂蜜也可。
这个是6寸的用量，做8寸的宝宝用量×2。
用料
可蒸可烤的黑米糕的做法
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做这个就是为了消耗吃不完的黑米，所以我是自己打的粉。
某宝有卖现成的黑米粉。
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从此处开始，各种手法同戚风蛋糕做法。
蛋黄+牛奶+植物油搅拌均匀。
低筋面粉、黑米粉过筛加入，（自己打的黑米粉颗粒可能会粗一些，不过筛也行，口感略微粗糙一些。）搅拌均匀。
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蛋白打发。
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取三分之一蛋白加入黑米糊略搅拌均匀。
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倒回三分之二的蛋白里搅拌均匀。
注意手法，不要消泡。
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倒入六寸模具，盖上耐高温保鲜膜（因为保鲜膜被蒸裂好多次，所以现在我是撕大张一些，搭在模具上不紧绷，这样就不会裂了）
如果是烤的话，烤箱120°预热10分钟，然后放入烤箱中层120°烤40分钟取出震动两下倒扣放凉脱模。（根据自己烤箱调整温度跟时间）
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开水上锅，中火蒸35分钟，关火后再焖5分钟后取出倒扣放凉脱模。
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开吃！
小贴士
2022.1.12日补充说明:评论里有宝宝问是不是必须要倒扣，因为做戚风习惯了倒扣所以就一直沿用，宝问了之后特意做了一个不倒扣尝试了一下，是可以的，震动几下散热后，直接放凉也可。
